Recipe: Butter Chicken

Chicken in a spicy and creamy sauce.

Also known as «Chicken Makhani», it is a classic Indian dish with many different versions. This one I have inherited from my grandmother.

                                                                                                                                                 2 servings                                                                                                                                                                                                 3 servings                                                                                                                                                                                                 4 servings                                                                                                                                                                                                 5 servings                                                                                                                                                                                                 6 servings                                                                                                                                                                                                 7 servings                                                                                                                                                                                                 8 servings                                                                                                                                                                                                 9 servings                                                                                                                                                                                                 10 servings                                                                                                                                                                                                 11 servings                                                                                                                                                                                                 12 servings                                                                                                                                                                                                 13 servings                                                                                                                                                                                                 14 servings                                                                                                                                                                                                 15 servings                                                                                                                                                                                                 16 servings                                                                                                                                       

Preparation : 15 min
Cooking : 30 min
320 calories/serving

• Nutrition Info
• Cost Info
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Ingredients

2	chicken breasts, boneless, skinless, diced		600 g
3 tbsp	butter, unsalted, clarified		40 g
1	onions, finely chopped		200 g
1/4 tsp	ground cinnamon		1 g
2 tsp	gingerroot, grated		9 g
1 clove	garlic, crushed
3	cardamom pods		1 g
1 tsp	turmeric		3 g
1/2	dried chili peppers, minced		0.2 g
1 tbsp	tomato paste		18 g
1/4 cup	flaked almonds, finely ground		18 g
1/2 cup	canned tomatoes (diced)		130 g
1/2 cup	yogurt, plain, 2%		130 g
1/4 cup	cream 15%		65 mL
3 tbsp	fresh cilantro [optional]		6 g
1 pinch	salt [optional]		0.2 g
	ground pepper to taste [optional]

Before you start

This recipe requires ghee, which is clarified butter. Since it allows cooking at higher temperatures than regular butter, ghee is able to enhance the flavour of the spices. It may be homemade or bought at an ethnic market. Alternatively, it may be reaplced by a mixture of butter and oil.

Method

1. Cut the chicken breasts into cubes then set aside.
2. In a large pan, heat the ghee (clarified butter) over medium-high heat. Sauté the finely chopped onion and cinnamon 3-4 min then add the grated ginger, crushed garlic, cardamom pods, turmeric and minced chili pepper. Cook 1 min with constant stirring. Add the chicken pieces and sauté until they lose their pink colour. Add the tomato paste, ground almonds and diced tomatoes. Stir, cover, lower the heat and simmer about 25 min.
3. In the meantime, mix the yogurt and cream in a small bowl. Add the mixture to the pan at the very end and cook an additional 1-2 min without letting it boil. Add salt and pepper to taste and remove the cardamom pods. Garnish with fresh cilantro leaves then serve.

https://www.soscuisine.com/recipe/indian-butter-chicken?gpr=1726#